| “瀘州老窖二曲酒涉嫌欺詐敗訴案”引起了業內人士和廣大消費者的關注，由此而產生的關于“純糧酒(固態法白酒)”與“酒精酒(液態法白酒)”大討論重新點燃戰火。 許多消費者只知道“酒精酒”不如“純糧酒”，但并不清楚這兩種酒的究竟差在哪里。繼《不做酒盲 從認識特曲、頭曲、二曲……“X曲”酒開始》之后，今天，筆者跟大家扯一扯“純糧酒與酒精酒的十大差別”。  1、釀造原料 固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精是糧食和水發酵而成。 食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。 之所以說酒精酒成本低，是因為很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。 2、標識 2005年，中國食品工業協會先后批準劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產品使用“純糧固態發酵白酒標志”。 此舉是為了抵制市場上用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面生的。 3、生產工具 固態法白酒的生產非常復雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大曲粉碎機等多種，更別提接下來的勾調設備、化驗設備和罐裝設備了。液態法白酒則略去了發酵過程，進入勾調階段。 4、生產工藝 固態法白酒生產工藝極度復雜，我就不多說了，另附兩張圖，一目了然。  固態法 液態法  5、所需時間 固態法白酒生產周期一般較長，僅發酵時間就有很大差別。 固態法，就是傳統釀酒工藝，采用窖池或者地缸進行發酵，發酵周期與白酒的香型有關，一般在28天或者60～70天，香型不同、發酵工藝不同，白酒的發酵周期不同。  比如清香白酒多數在28天發酵周期，濃香白酒多采用60～120天的發酵周期。 液態法白酒，發酵周期一般在12～14天。 6、產品產量 影響固態法白酒產量的因素很多，比如氣候、糧食產量，液態法白酒則可大批量生產，而且成本遠低于固態法白酒。  7、飲后感覺 感覺這個東西很難說明白，不過李白斗酒詩百篇，喝得絕逼不是酒精酒!  8、長期飲用 俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，科學研究也證明了白酒含有很多對人體有益的成分，這不是淀粉類作物生產的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對影響身體健康。 不過要提醒大家，成年人每天飲用白酒不宜超過二兩(100ml)，要注意理性飲酒哦~ 9、生產成本 通過生產工藝的對比相信大家也很明白了，純糧酒之所以貴并不是沒有道理的，酒圈兒里常說三斤糧食一斤酒或者五斤糧食一斤酒，再加上存放的時間成本、包裝，也就不難理解了。  10、廣告傳播 古代沒有電視廣播互聯網，好酒全靠口碑，這才有“酒香不怕巷子深”的說法。而現在，包裝、營銷卻成了白酒知名度的背后推手，普通消費者不明真相，也給了酒精酒魚目混珠的機會。  這是網絡上的一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進入人體之后的不同反應……有木有怕怕的?  特別要提醒大家的是，為了自己的身體健康，還是盡量選擇純糧酒吧! |
