一、認識中國白酒金三角

中國白酒要塑造國際品牌與形象的需要,以及確立中國優質白酒的標桿,白酒金三角的企業要承擔起中國白酒對社會負責的使命起到領頭的作用。
白酒是一個生態產業
基于地域資源的自然屬性產業

白酒之于生態,雕琢于五字真理
水:地域水資源
土:地域地理資源
氣:地域氣候資源
氣:地域空氣資源
生:地域生物資源
酒,是有生命的。。。。
宜賓,中國白酒金三角核心地區之一,
宜賓的水與生:全年降雨量高達1200毫米/年(平均),加之地下水
經砂巖自然過濾,水中金屬物質含量極低,硬度小,實為
天然軟水,非常有利于發酵的150多種微生物的生存。
宜賓的土:特別優質的弱酸性紫紅土,最宜作為五糧工藝的筑窖及窖
泥培養土。粘性強、微堿弱酸,富含多種礦物質
宜賓的氣:地跨北緯27°50’—29°16’,東經130°36--105°20‘
宜賓的氣:年平均氣溫在15°C---18.3°C間,,年平均相對濕度81-85%,年平均日照950-1180小時。
影響分析:宜賓具有釀造好酒的天然條件,給鄧子均釀造好酒提供了得天獨厚的地理條件。宜賓為鄧子均創造酒業傳奇提供完美的天時與地利條件。
1、如果鄧子均不是在宜賓,是否可以一樣創造出同類的白酒傳奇呢?!
2、如果鄧子均不將“陳氏秘方”獻給1952年的宜賓專賣公司,到現在是什么樣的結局?!
3、鄧子均的“陳氏秘方”和“五糧釀造精要”放在今天,過若干年后是否可以成就“五糧液”今天的格局呢?!
上述這就是鄧子均文化藝術研究中心成立的重要研究發展課題之一,歡迎同行有興趣和有識人士參與
一瓶高品質的酒取決于三大元素:
1、地域環境(水、氣候、空氣質量、土壤、微生物)
2、地域性的釀酒原料(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)
3、釀造工藝(精細的生產流程、儲存、勾調)
二、
鄧子均對中國白酒影響分析:
1、鄧子均1911年開始掌握1368年誕白酒生釀造技術手抄本“陳氏秘方”經過不斷實踐創創新從9種糧食到五種糧食的釀造改良,最終著成“五糧釀造精要”。不斷增加或減少糧食品種的做法在現代釀造中得到廣泛應用。在釀造過程中不斷調整用糧的標準,這種大膽創新精神就是一個白酒先驅的貢獻。
2、經過實踐證明采用五糧釀造酒是最科學、最健康的釀造原料?,F代很多酒廠都采用五糧的釀造工藝。并將濃香型口感納入所屬的中香型去。比如:瀘州老窖從單梁濃香都轉向五糧濃香、西鳳酒從單純的鳳香型轉向鳳兼濃、酒鬼酒也是采用五糧濃香原料進行工藝改造成為新的香型馥郁香型等。
3、從中國名酒評選從簡單到復雜,從檢驗到分香型的發展,不能說沒有先驅的貢獻。香型從4種基本香型到12種香型。中國白酒香型銷售量分布量濃香70%(單梁濃香25%,多糧濃香75%)、醬香20%、其他香型10%。多糧濃香占據非常大的比例。
在中國十二各香型中,除了醬香之外(當地的土壤因素所賦予微生物),五糧濃香的所含微生物質最豐富,對人體的健康最有益。酒的物質協調性最好。所以后人給鄧子均命名為五糧濃香祖師稱號。